Verzeichnis:Deutsch/Essen und Trinken/Deutschsprachige Küchenbegriffe nach Regionen
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Hinweise Bearbeiten
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A Bearbeiten
B Bearbeiten
C Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Chili, Chilischote | Chili | Chili, Peperoni | Pfefferoni | Chilischote, Peperoncini |
D Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Dill | Dille (sächsisch) | Dill | Dille | Dill |
Durchschlag, Sieb, Nudelsieb, Lochschüssel | Sieb, Durchschlag | Sieb, Seihe, Seiher | Sieb, Seicher | Sieb, Löcherbecken |
E Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Eierkuchen, Pfannkuchen | Pfannkuchen, Plinse, Blinse (obersächsisch) | Pfannenkuchen, Pfannadeggel, Flädle (schwäbisch) Pfannakuacha, (bairisch), Eerdädscha (itzgründisch), Eierdätscher (itzgründisch), Eierpannekuche (südhessisch) | Palatschinke, Omelette | Crêpe, Omelette, Amelette, Eiertädsch |
Eisbein, Haxe, Bötel (Mittelelbe) | Haxe | Haxe, Gnechle (schwäbisch), Gnöchla (fränkisch) | Stelze, Haxen | Gnagi, Schweinshaxe |
Erdbeere | Erdbeere | Erdbeere, Breschdling (schwäbisch) | Erdbeere | Erdbeere, Ärdbeeri |
Erdnuss, Arachide | Erdnuss | Erdnuss | Erdnuss, Aschanti, Schanti-Nuss | Erdnuss, Spanisches Nüssli |
F Bearbeiten
G Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Garnelen und Granat, Krabben, Nordseekrabben | Garnele, Krabben | Garnele, Krabben | Garnele, Engerling (von der Form abgeleitet) | Garnele, Crevette (klein) |
Graubrot, Mischbrot, Feinbrot, Schwarzbrot | Mischbrot, Schwarzbrot | Schwarzbrot, Hausbrot (bairisch) | Schwarzbrot | Ruchbrot (früher: Schwarzbrot) |
Graupen | Graupen, Gerstengraupen | Rollgerste | Rollgerste, Brein | Gerste |
Grieben, Schweinegrieben | Grieben, Griefen (obersächsisch) | Grieben, Griemeln, Gremmen, Grammeln (bairisch), Groimeln (niederbairisch), Griefen (Franken) | Grammeln | Grieben, Greubi |
Grießbrei | Grießbrei | Grießmus, Griesmuaserl, Grießkoch (bairisch), Grießbrei | Grießkoch | Griessbrei, Griessmus, Griessbabbe |
Grüne Bohnen, Bohnen | Bohnen | Bohnen, Bohnerl, Bahner (bairisch) | Fisolen, Strankerln, Bohnschoten | Bohnen |
Gurke | Gurke | Gurke, Kukumer (bairisch), Kummern (hessisch), Gommere (saarländisch), Gugummere (altalemannisch), Kümmerla (Unterfranken) | Gurke, Murkn | Gurke, Gugummere |
H Bearbeiten
I Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
J Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Johannisbeere | Johannisbeere | Träuble (schwäbisch), Johannisbeere, Gehannstraube, Hannstraube, Hansgetraube (Pfalz), Kannesbeer (oberfränkisch), Hannstriebili (alemannisch) | Ribisel | Johannisbeere, Ribiseli, Meertrübeli, Trübeli |
K Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Kaldaunen, Pansen | Flauzen (saarländisch), Flecke (obersächsisch) | Kutteln (schwäbisch), Sulz (badisch) | Fleck, Kutteln (Kärnten, Tirol) | Kutteln, Chuttle |
Karotte, Möhre, Rübe, Mohrrübe, Wurzel, Gelbrübe | Karotte, Möhre, Mohrrübe, Gelleriewe (saarländisch), Geeleriebe (hessisch) | Karotte, Gelbe Rübe, Geiberuam (bairisch), Gellrieb, Gellriebli (badisch, schwäbisch) | Karotte (Achtung: gelbe Rübe hat Karottenform und ist wirklich gelb), Mehra (= Möhren), Murkerl (gelbe Möhre) | Karotte, Rüebli |
Kartoffel, Erdapfel, Tüfte, Nudel (uckermärkisch) | Kartoffel, Erdäppel, Erdäppeln, Aber, Äber, Erpel (kölsch), Arpel (erzgebirgisch), Erdbirne | Kartoffel, Krumbir, Ärdnuss, Äbbira, Grummbiere, Jädepfl, Herdepfl (badisch, schwäbisch), Bodabira (schwäbisch), Erdapfel, Kartoffel m (bairisch), Erpfl (oberfränkisch), Ardöpfl, Arpfl (itzgründisch), Äbbirn, Bodaggng (fränkisch, Nürnberg u. Umgebung), Grumbern (Unterfranken) | Kartoffel (Oberösterreich), Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg, Steiermark, Burgenland) (auch im Kroatischen), Krumperer (Vorarlberg), Bramburi (Niederösterreich-Waldviertel), Eapfe, Eapfen | Kartoffel, Grumpere, Gumel, Härdöpfel, Hampere, Gummeli |
Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Kartoffelmus, Quetschkartoffeln, Stampfkartoffeln | Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Kartoffelmus, Abernmauke (oberlausitzisch) | Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Pirree (schwäbisch), Kartoffepüree(?), Erdäpfelpüree (bairisch), Herdäpfelbrei, Härdöpfelstock (badisch), Zahmet (itzgründisch), Stampf (oberfränkisch), Stopfer (fränkisch, Nürnberg und Umgebung) | Erdäpfelpüree, Bireé | Stock, Stocki, Kartoffelpurée, Kartoffelstock, Gumelstunggis, Härdöpfelstock |
Kartoffelpuffer, Reibekuchen | Reibekuchen, Rievkooche (rheinisch), Grommbierkischeljer (saarländisch), Kadoffelpannekuche (Südhessen), Kartoffelklitscher, Klitscher (obersächsisch), Plinse, Blinse (nördliches Obersachsen) | Reiberdatschi, Dotsch (bairisch), Dädscha (itzgründisch), Baggers (Erlangen und Umgebung), Grumbeerpannekuche (Pfalz), Kartoffelpannekuche (Odenwald), Ballnklöß (oberfränkisch), Franzkung (oberfränkisch) | Erdäpfelpuffer, Erdäpfelkrapferl | Kartoffelküchlein, Härdöpfelchüechli, Härdöpfeldätschli |
Käsekuchen | Käsekuchen, Quarkkuchen (sächsisch), Quarktorte (sächsisch), Mattekuche (hessisch) | Käsekuchen, Kaskuchen, Topfenkuchen (bairisch) | Topfentorte oder Topfenkuchen | Quarkkuchen, Quarktorte |
Käse-Sahne-Torte | Käse-Sahne-Torte, Quark-Sahne-Torte | Topfentorte (bairisch) | Topfentorte | Quarktorte |
Kasseler | Kasseler | Ripple, Rippli (schwäbisch), Ripperl (bairisch) | Selchkaree, Selchripperln | Geräuchtes Rippli |
Keks, Plätzchen | Keks, Biskuit | Keks, Brötle, Breetli, Bretle, Guatsle, Laible, Loible (schwäbisch), Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl (bairisch), Zeltl (allgäuerisch) | Keks, Kokosbusserl, Busserl, Zeltl (österreichisch), Geks, Geksi | Biskuit, Keks, Chrömli, Guetsli, Güezi |
Keule | Haxe | Haxe, Schlegel, Schlögel (bairisch) | Schlegel, Schlögel, Vorderes | Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm) |
Kipferl, Nußhörnchen | Kipferl | Kipferl, Hörndl (bairisch), Hornli (schwäbisch) | Kipferl,(wenn gefüllt wird Füllung zuerst genannt z. B. Mohnkipferl) | Gipfeli |
Kirsche | Kirsche | Kirsche, Kersch, Weichsel (Sauerkirsche) (bairisch), Griasa (schwäbisch, badisch) | Kirsche, Weichsel (Sauerkirsche), Gerschtn, Kerschtn | Kirsche, Chirschi, Chriesi, Kirsi |
Kloß, Klump | Kloß (fränkisch, thüringisch, obersächsisch), Hütes (hessisch, thüringisch), Knödel (obersächsisch) | Knödel, Nockerl (klein) (bairisch), Kneddl (schwäbisch) | Knödel, Knel, Knedl | Knödel, Gnocchi (sprich: Njoggi) (kleine Kartoffelknödelchen) |
Knoblauch, Knofel | Knoblauch | Knoblich, Knoflich, Knoble (schwäbisch), Knoblauch, Knofel (bairisch), Knowwelich (Odenwald) | Knoblauch, Knofel | Knoblauch, Chnoblech, Knobli |
Kohlrabi | Kohlrabi | Kohlrabi, Obere Rübe, Kollräble (schwäbisch), Öwaschicharuhm Über-der-Schicht-Rüben (itzgründisch), Kullerrom, Kullrom (fränkisch) | Kohlrabi, Koirawi | Kohlrabi, Chohlräbli, Rüebchöhl |
Kohlrübe, Steckrübe, Wrucke | Kohlrübe | Dotsche (bairisch), Kellrum (oberfränkisch), Erdrübe | Bagunta, Futterrübe, Ruam Zuckerrübe (?), Stegckruam | Rübe |
Konfitüre, Marmelade, Gelee | Siesschmeer (saarländisch), Marmelade, Konfitüre | Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee | Marmelade, Mamlad, Mamlaad, Lekwa | Konfitüre, Gelee, Gelée (sprich: „Schlee“), Gomfi, Gonfi |
Kopfsalat, Grüner Salat, Blattsalat | Blattsalat, Staudensalat | Grüner Salat | Häuptlsalat, Heipesolod, Grüner Salat | Kopfsalat, Chopfsalat |
Korken | Korken, Korksen (öbersächsisch), Stöpsel | Stopsel (bairisch), Stöpsel (nördlich der Donau) | Stoppel | Korken, Zapfen |
Kürbis | Kürbis | Kürbis | Kürbis, Plutzer, Kiawas | Kürbis, Bebe |
Kotelett, Karbonade | Kotelett | Kotelett | Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil), Godlett | Côtelette (Schwein), Karré (alle anderen) |
Krapfen, Fettgebackenes, Kameruner (länglich, mit Loch) | Krapfen, Kräppel (obersächsisch),Kräppelchen | Krapfen, Faschingskrapfen, Kräppel, Pfaakuchn (itzgründisch), Berliner (schwäbisch), Küchle, Scheibenküchle (badisch) | Krapfen, Faschingskrapfen, Kropfm | Krapfen |
L Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Leberkäse | Leberkäse, in Hessen Fleischkäse für feinen Leberkäse | Leberkas (bairisch), Fleischkäse (schwäbisch/badisch) | Leberkäs, Leberkas, Fleischkas (Tirol) | Fleischkäse |
Leckerbissen, Leckerei | Leckerbissen | Schmankerl | Schmankerl | Mimpfeli |
Lendenbraten | Lende, Rinderfilet, Filet | Lende, Rinderfilet | Lungenbraten | Lende, Filet |
Limonade, Brause | Limonade, Brause | Limonade, süßer Sprudel (badisch, schwäbisch), Kracherl, Limo (bairisch), Spratzelwasser (oberfränkisch) | Kracherl, Krachal, Limo, Saftl, Spezi | Citro (für Limo mit Zitronengeschmack), süsses Mineralwasser (als Oberbegriff), Glürliwasser |
Lunge, saure Lunge | Lunge | Lunge, Beuschel, saures Lüngerl (bairisch) | Beuschel, Beischl | Lunge |
Lutscher, Lolli | Lolli, Lutscher, Nutscher (meißnisch) | Schlotzer (badisch, schwäbisch), Lutscher, Luutscher (bairisch), Lecker (oberfränkisch) | Lutscher, Schlecker, Lutschka | Schleckstengel, Lolli, Lollipop |
M Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Mais | Mais | Mais | Kukuruz, Türken, Woaz (Steiermark), Mais | Mais, Türken |
Marmelade, Konfitüre | Marmelade | Gsälz (schwäbisch), Marmalad (bairisch) | Marmelade, Marmalad, Mamlad, Mamlaad, Lekwa | Gonfi, Gumfi, Gomfi |
Meerrettich | Meerrettich | Meerrettich, Merch, Meerradi/ Kren (bairisch) | Kren, Kree, Kreen | Meerrettich |
Mehlschwitze, Einbrenne | Mehlschwitze, Einbrenne | Einbrenn (bairisch), Einbrenne, Mehlröstich (oberfränkisch) | Einbrenn (mit Öl), Einmach (mit Butter/Margarine) | Mehlschwitze |
Mett, Hackepeter, Gehacktes | Mett, Haschee, Hackepeter, Gehacktes, Schweinehack, Rinderhack | Schweinehackfleisch, Faschiertes (bairisch) | Faschiertes, Haschee, Hackfleisch (Vorarlberg) | Gehacktes, Hackfleisch |
Mettwurst | Mettwurst, Teewurst | Mettwurst | Mettwurst, Streichwurst | (grobe) Streichwurst |
Milch | Milch | Mill, Milli, Muich (bairisch), Milch | Milch, Mülli, Müch, Muich | Milch, Miuch (Bern), Miuck, Müuch |
Mirabelle | Mirabelle | Mirabelle, Kriecherl (bairisch) | Kriecherl, gelbe Zwetschke, Kriachal | Mirabelle, Pfläumchen |
Moorwasser, Cola mit Orangenlimonade, Kalter Kaffee, Diesel, Spezi | Spezi, Kalter Kaffee | Spezi, Gwasch, Kalter Kaffee | Spezi | Mezzomix, Halb-Halb |
N Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Nudelholz, Rollholz | Nudelholz | Teigwalze, Wellholz (badisch, schwäbisch), Nudelwalker, Nudlwoigla (bairisch), Welgerholz | Nudelwalker, Nul´l-Woicha | Wallholz, Welgerholz, Chuechetröli |
O Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Orange, Apfelsine | Orange, Apfelsine | Orange | Orange, Pomerantsche (veraltet), Anrantschn | Orange |
Ofen, Backofen | Backofen, Röhre, Backröhre | Backofen, Röhre, Rohr (bairisch) | Ofen, Rohr, Ofm, Bochrean (Backröhre) | Backofen |
P Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Paniermehl | Paniermehl, Weckmehl, Semmelmehl | Weckmehl (schwäbisch, hessisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bairisch) | Brösel, Semmelbrösel, Bresl | Paniermehl, Brösmeli |
Paprika | Paprika, Paprikaschote | Paprika | Paprika | Gemüsepaprika: Peperoni, Paprikaschote: Paprika |
Pellkartoffel | Pellermänner (Ruhrgebiet), Quallmänner (kölsch), Quallmänncher | Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale / g'kochte Erdäpel (bairisch), Quellgrombiere (Quellesja) (saarländisch), Gequellte (Odenwald), Gschwelldi (alemannisch) | gekochte Erdäpfel, gekochte Erdäpfel, Schelfeler | Geschwellte, Gschwellti |
Petersilie | Petersilie | Petersilie, Peterling (südwestdeutsch), Peterle (badisch), Petersil (bairisch) | Petersil, Pedasöö, | Peterli |
Pfanne, Bratpfanne | Pfanne, Tiegel (obersächsisch, sudetendeutsch) | Pfanne, Pann | Pfanne, Pfaunn, Brodtpfaunn | Bratpfanne |
Pfannkuchen, Eierkuchen (Berlin und regional große Gebiete im Nordosten), Eierpuffer, Plinsen, Blinsen | Pfannkuchen, Kreppes | Pfannkuchen, Flädle, Frittaten, Pfannakuacha (bairisch/schwäbisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch) | Palatschinke (dünn), Omelette (dick) | Crêpe (hauchdünn), Palatschinke, Omelette (dick) |
Pfefferschote | Paprika | Peperoni, Pfefferoni | Pfefferoni, Pfeffarone | Chili, Peperoncini (Pfefferschote) |
Pfifferling | Pfifferling, Gelbling (obersächsisch) | Pfifferling, Reherl, Rehling, Rehgeißl (bairisch), Gelberla (fränkisch), | Eierschwammerl, Reherl | Eierschwamm, Eierschwämmchen |
Pflaume / Zwetschge (klein, länglich) | Pflaume / Zwetschge | Pflaume / Quetsche, Zwetschge (schwäbisch, bayerisch, Odenwald) | Zwetschke, Zwetschgn | Pflaume / Zwetschge |
Pflaumenkompott / Zwetschgenkompott | Pflaumenkompott / Zwetschgenkompott | Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch, Zwetschkenkompott (bairisch) | Zwetschkenröster, Zwetschgnresta | Pflaumenkompott / Zwetschgenkompott |
Pflaumenkuchen / Zwetschgenkuchen | Pflaumendatschi / Zwetschgendatschi (bairisch), Zwetschgenkuchen | Zwetschkenfleck | Pflaumenwähe / Zwetschgenwähe, Zwätschgewäihe | Zwetschgeflade, Zwetschgetünne |
Pflaumenmus | Pflaumenmus, Quetschehoing (oberhessisch), Laksem (saarländisch) | Latwerge, Pflaumenmuaserl (bairisch), Pflaumemues (schwäbisch), Quetschelatwergen (Odenwald) | Powidl | Pflaumenmus, Zwetschgenmus |
Pilz | Pilz, Schwämme (erzgebirgisch) | Pilz, Schwammerl (bairisch), Schwamma (oberfränkisch), Pfiffer (fränkisch) | Schwammerl, Pilz | Schwamm, Pilz |
Pökelfleisch | Pökelfleisch | Surfleisch (bairisch), Lakefleisch (fränkisch) | Surfleisch | Pökelfleisch |
Porree, Lauch | Porree, Lauch | Lauch, Schlauch (oberfränkisch), Porree (bairisch), Burjahn (hessisch) | Lauch, Porree | Lauch |
Preiselbeere, Kronsbeere | Preiselbeere | Preiselbeere, Steinbeere, Hellbeerla (oberfränkisch) | Preiselbeere, Granten | Preiselbeere |
Puderzucker | Puderzucker, Staubzucker (obersächsisch) | Puderzucker, Staubzucker (bairisch) | Staubzucker | Puderzucker, Staubzucker |
Q Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Quark, Weißkäse | Quark, Klatschkies (Rheinland) | Quark, Matte (westmitteldeutsch), Topfen (südostdeutsch), weißer Käs | Topfen | Quark |
Quarktasche | Quarktasche | Topfentascherl (bairisch) | Topfentascherl, Topfengolatsche | Zigerchrapfe |
R Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
räuchern | räuchern | räuchern, selchen, seichen (bairisch) | selchen, söchn | räuchern |
Räucherspeck | Räucherspeck | Rauchfleisch, Schunken (alemannisch), Geselchtes (bairisch) | Geselchtes, Selchspeck, Speeg | Räucherspeck |
Reineclaude, Reneklode | Reneklode | Reneklode, Ringlotte, Ringlo (bairisch) | Ringlotte, Ringlo | Reineclaude, Gelbe Pflaume |
Rettich | Rettich, Räddsch (sächsisch) | Radi (bairisch) | Radi | Rettich, Rättech |
Rinderfilet | Rinderfilet | Rinderfilet | Lungenbraten | Rindsfilet |
Roulade | Roulade, Rolladen oder Rollladen (sächsisch) | Roulade, Fleischvogerl (bairisch), ...wickel (fränkisch) (?) | Roulade, Rollade | Fleischvogel |
Rosenkohl | Rosenkohl | Rosenkohl, Rosenböbbele (schwäbisch) | Kohlsprossen, Kohlsprosserl | Rosenkohl, Weisskohl, Röslichol, Röslichöhl |
Rote Bete | Rote Rübe, Rote Bete | Rote Rübe, Rote Rahnen, Rahna, Rote Ruam (bairisch), Randich (badisch) | Rote Rübe, Rauna, Rohne, Rode Ruam | Rande Raane |
Rotkohl | Rotkohl, Rotkraut | Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (bairisch) | Rotkraut, Blaukraut (je nach Zubereitung) | Rotkraut, Rotkabis, Blaukabis |
Rührei | Rührei | Rührei, Eierspeis, Eierschmalz (bairisch) | Eierspeis | Rührei |
S Bearbeiten
Norddeutschland | Mitteldeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz |
Sahne, Schlagsahne | Sahne | Sahne, Schlagsahne, Schlagrahm, Rahm (bairisch) | Obers, Schlagobers | Schlagrahm, Rahm, Nidle, Nidel |
Saure Sahne | Saure Sahne, Sauerrahm, Schmand (thüringisch) | Sauerrahm, Schmand | Sauerrahm | Sauerrahm, Suurrahm, duregeite Rahm |
Sauerkirsche | Sauerkirsche | Sauerkirsche, Weichsel (bairisch) | Weichsel, Weixel | Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi, -chriesi, Chlepfer |
Sauerkraut, Sauerkohl | Sauerkraut | Sauerkraut | Sauerkraut | Sauerkraut, Suurchabis, Suurchrut, Schukrut |
Schinken | Schinken | Schinken | Schinken | Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken) |
Schmalz | Schmalz, Fett (sächsisch, ostthüringisch) | Schmalz | Schmalz, Schmatz, Schmoiz, Schmoitz | Schmalz, Schmutz |
Schmorbraten, Schweinebraten | Schweinebraten | Bratl, Bratel, Schweinsbratl, Schweinsbratel, Schweinsbraten, Surbraten, Schweiners (bairisch) | Bratl, Bratel (gesurtes Schweinefleisch), Schweinsbraten, Schweiners (kalt), Brodans, Brodanes | Brate, (suure) Broote |
Schorle | Schorle | Schorle, G'spritzter (bairisch) | Spritzer, Gespritzter, G'spritzter, - (Apfel-, Orangensaft) gespritzt | Gespritzter, Sprudel |
Schupfnudel | Schupfnudel | Schupfnudel, Bubespitzle, Bubaspitzle (badisch, schwäbisch), Fingernudel (bairisch), Krautnudel (Odenwald) | Zupfnudel | Schupfnudel |
Schürze, Kittel | Schürze, Kittel, Kittelschürze | Schurz, Kittel, Schiazl, Fiada, Kiddl (bairisch) | Schürze, Firta, Kittel, Schurz, Schiazn | Schürze, Schurz, Schoss |
Schweineschulter (gebraten) | Schweineschulter | Schäufele (fränkisch, badisch, schwäbisch) | Schweinsschulter, Schulternes, Schuita | Schüfeli, Schinkli |
Schweinskopf | Schweinskopf | Sauschädel, Saukopf (bairisch) | Sauschädel | Schweinskopf |
Schweineohr (Gebäck) | Schweineohr, Schweinsohr | Schweinsohr (bairisch) | ||
Sellerie | Sellerie | Sellerie | Sellerie, Zeller, Zölla | Sellerie |
Senf | Senf, Mostrich (berlinisch), | Senf, Mostrich (fränkisch), Senft (bairisch), Sempf (schwäbisch) | Senf, Senft, Sempf | Senf |
Spiegelei | Spiegelei, Setzei | Spiegelei, Ochsenauge (bairisch), Glootzach, Glootzachn (fränkisch) | Spiegelei, Spiaglei, Spiagleia | Spiegelei, Stiereaug |
Spätzle | Spätzle | Spätzle, Spatzen (bairisch) | Spätzle, Knöpfle | Spätzli, Chnöpfli |
Steinpilz | Steinpilz | Steinpilz | Herrenpilz, Steinpilz | Steinpilz |
Sülze, Aspik | Sülze, Aspik | Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bairisch), Sulz (badisch)=Kaldaunen | Sulz, Aspik, Suiz | Sulz, Sülze, Aspik |
T Bearbeiten
Norddeutschland (Dialekte) | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
Teewurst, Schmierwurst | Teewurst | Teewurst, Streichwurst (bairisch), Mettwurst | Mettwurst, Streichwurst | Mettwurst, Streichwurst (grob) |
Tomate | Tomate | Tomate | Paradeiser, Tomate (regional) | Tomate |
Topf, Pott | Topf, Krobbe (hessisch) | Topf, Kachel, Hafer / Rein / Hoofa / Toopf (bairisch), Hafen (badisch), Dippen, Hawwe (pfälzisch) | Topf, Reindl | Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß) |
U, V Bearbeiten
Norddeutschland (Dialekte) | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
Unterschale, Schwanzstück | Unterschale | Tafelspitz (bairisch) | Tafelspitz | Unterspälte, Unterstück, Oxtail, Siedfleisch |
Hefeteig, Vorteig | Hefeteig | Dampferl (bairisch) | Germteig | Vorteig |
W Bearbeiten
Norddeutschland (Dialekte) | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
Walnuss | Walnuss | Walnuss, Welschnuss (bairisch, badisch) | Walnuss, Welschnuss, Nussn | Baumnuss, Walnuss, Nuss |
Weißkohl | Kappes (Rheinland), Weißkraut | Weißkohl, Kraut, (Weiß)kraut (bairisch), Pimperlkraut, auch Bayerisch-Kraut - als Gemüse zubereitet (bairisch), Kappes (Saarland) | Kraut, Weißkraut | Weisskohl, Kabis, Chabis |
Wiener Würstchen | Wiener (Würstchen) | Wienerle (badisch, schwäbisch), Saitenwerschtle, Saiten (Schwäb., Wurst in zarterem Darm, knackt nicht), Wiener (bairisch), Selchwürsteln (nordbairisch/egerländisch), | Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg) | Wienerli |
Wirsing | Wirsing | Kehl, Wirsching (bairisch, badisch ), Wersching, Welschkraut | Kohl, Kelch, Köch | Wirsing, Wirz, Kohl |
Z Bearbeiten
Norddeutschland (Dialekte) | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
Zander | Zander | Fogosch | Fogosch | Zander |
Zucchini | Zuchini | Zucchini | Zucchini, Kiawas | Zucchetti(gross) Zucchini (klein) |
Zopfbrot | Zopfbrot | Hefezopf, Zuapf (bairisch) | Striezl, Zopfbrot (Vorarlberg) | Züpfe, Zopf |
Zwiebel, Bolle (nördl. Sachsen-Anhalt) | Zwiebel, Öllisch (kölsch), Zwiwwel (osterländisch) | Zwiebel, Zwibbl (schwäbisch), Zwiwwl (pfälzisch), Zwiefe / Zwiwe (bairisch), Zwiwel (Saarl/Odenwald), Zwiefel (oberfränkisch), Bülle (badisch) | Zwiebel, Zwife | Zwiebel, Bölle, Zibele |