Béchamelsoße

Béchamelsoße (Deutsch)

Substantiv, f

	Singular	Plural
Nominativ	die Béchamelsoße	die Béchamelsoßen
Genitiv	der Béchamelsoße	der Béchamelsoßen
Dativ	der Béchamelsoße	den Béchamelsoßen
Akkusativ	die Béchamelsoße	die Béchamelsoßen

[1] Béchamelsoße im Topf

Alternative Schreibweisen:

Béchamelsauce

Schweiz und Liechtenstein: Béchamelsosse

Worttrennung:

Bé·cha·mel·so·ße, Plural: Bé·cha·mel·so·ßen

Aussprache:

IPA: [beʃaˈmɛlˌzoːsə]

Hörbeispiele:  Béchamelsoße ^(Info)

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: eine helle Soße aus Milch, Sahne, Butter und Mehl

Herkunft:

Das Substantiv Béchamelsoße wurde nach der französischen Bezeichnung sauce (à la) Béchamel gebildet. Der Bestandteil Béchamel geht auf Louis de Béchamel (oder Béchameil), Marquis de Nointel, zurück. Dieser war Heereslieferant und Bankier gewesen und kaufte sich dann als Sekretär und Haushofmeister bei König Ludwig XIV. ein. Warum die Soße den Namen dieser Person trägt, lässt sich nicht sicher klären: Nach einer Ansicht war Béchamel der Erfinder der Soße. Dies wird aber bezweifelt, weil Béchamel sich mit dem Kochen nicht auskannte und deshalb keine Soße erfunden haben könne. Stattdessen soll einer der zahlreichen Küchenchefs am Hofe Ludwigs XIV. der Erfinder sein, der die Soße nur zu Ehren des Haushofmeisters Béchamelsoße genannt habe. Allerdings ist auch diese Ansicht nicht unumstritten. So soll die heute als Béchamelsoße bekannte Soße schon viel früher in Italien unter dem Namen Balsamella verbreitet gewesen sein. Mit Caterina de’ Medici, die neben Pagen und Dienern auch Köche aus Italien mitbrachte, sei die Soße nach Frankreich und an den französischen Hof gelangt. 130 Jahre später sei die Balsamella dann in Béchamelsoße umbenannt worden.

Synonyme:

[1] Sauce Béchamel, Milchsauce

Oberbegriffe:

[1] Sauce, Soße

Beispiele:

[1] Der Fleck auf der Tischdecke stammt von der Béchamelsoße.

[1] In einer Lasagne sind Nudelplatten, die Hackfleischfüllung und Béchamelsoße abwechselnd geschichtet.

Übersetzungen

 [1] Gastronomie: eine helle Soße aus Milch, Sahne, Butter und Mehl

Englisch: bechamel → en, béchamel → en, béchamel sauce → en Französisch: béchamel → fr f, sauce béchamel → fr f Galicisch: bechamel → gl f Griechisch (Neu-): μπεσαμέλ (besamél) → el m Isländisch: béchamelsósa → is f Italienisch: besciamella → it f, umgangssprachlich: balsamella → it f Japanisch: ベシャメルソース (beshamerusōsu) → ja Katalanisch: beixamel → ca f Kroatisch: bešamel → hr m Polnisch: beszamel → pl m, sos beszamelowy → pl m Portugiesisch: bechamel → pt m Rumänisch: beșamel → ro n Russisch: бешамель (bešamelʹ☆) → ru m Schwedisch: bechamel → sv, bechamelsås → sv, vit sås → sv Slowakisch: bešamel → sk m, bešamelová omáčka → sk f Slowenisch: bešamel → sl m Spanisch: besamel → es f, besamela → es f, bechamel → es f Tschechisch: bešamel → cs m, bešamelová omáčka → cs f Ukrainisch: бешамель (bešamelʹ☆) → uk f Ungarisch: besamelmártás → hu

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Wikipedia-Artikel „Béchamelsoße“

[1] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“

[1] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Béchamelsoße“

[1] The Free Dictionary „Béchamelsoße“

[1] Duden online „Bechamelsosze“

[1] Wahrig Fremdwörterlexikon „bechamelsosse“ auf wissen.de

[1] Wahrig Großes Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“ auf wissen.de

[1] Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7 , Seite 255.

Quellen: