Béchamelsoße

Dieser Eintrag war in der 52. Woche
des Jahres 2013 das Wort der Woche.

Béchamelsoße (Deutsch)

Substantiv, f

	Singular	Plural
Nominativ	die Béchamelsoße	die Béchamelsoßen
Genitiv	der Béchamelsoße	der Béchamelsoßen
Dativ	der Béchamelsoße	den Béchamelsoßen
Akkusativ	die Béchamelsoße	die Béchamelsoßen

[1] Béchamelsoße im Topf

Alternative Schreibweisen:

Béchamelsauce

Schweiz und Liechtenstein: Béchamelsosse

Worttrennung:

Bé·cha·mel·so·ße, Plural: Bé·cha·mel·so·ßen

Aussprache:

IPA: [beʃaˈmɛlˌzoːsə]

Hörbeispiele:

Béchamelsoße^(Info)

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: eine helle Soße aus Milch, Sahne, Butter und Mehl

Herkunft:

Das Substantiv Béchamelsoße wurde nach der französischen Bezeichnung sauce (à la) Béchamel gebildet.^[1] Der Bestandteil Béchamel geht auf Louis de Béchamel (oder Béchameil), Marquis de Nointel, zurück.^[2] Dieser war Heereslieferant und Bankier gewesen und kaufte sich dann als Sekretär und Haushofmeister bei König Ludwig XIV. ein.^[2] Warum die Soße den Namen dieser Person trägt, lässt sich nicht sicher klären: Nach einer Ansicht war Béchamel der Erfinder der Soße.^[2] Dies wird aber bezweifelt, weil Béchamel sich mit dem Kochen nicht auskannte und deshalb keine Soße erfunden haben könne.^[3] Stattdessen soll einer der zahlreichen Küchenchefs am Hofe Ludwigs XIV. der Erfinder sein, der die Soße nur zu Ehren des Haushofmeisters Béchamelsoße genannt habe.^[4] Allerdings ist auch diese Ansicht nicht unumstritten. So soll die heute als Béchamelsoße bekannte Soße schon viel früher in Italien unter dem Namen Balsamella verbreitet gewesen sein.^[4] Mit Caterina de’ Medici, die neben Pagen und Dienern auch Köche aus Italien mitbrachte, sei die Soße nach Frankreich und an den französischen Hof gelangt.^[4] 130 Jahre später sei die Balsamella dann in Béchamelsoße umbenannt worden.^[4]

Synonyme:

[1] Sauce Béchamel, Milchsauce

Oberbegriffe:

[1] Sauce, Soße

Beispiele:

[1] Der Fleck auf der Tischdecke stammt von der Béchamelsoße.

[1] In einer Lasagne sind Nudelplatten, die Hackfleischfüllung und Béchamelsoße abwechselnd geschichtet.

Übersetzungen

[1] Gastronomie: eine helle Soße aus Milch, Sahne, Butter und Mehl

Englisch: bechamel ^→ en, béchamel ^→ en, béchamel sauce ^→ en
Französisch: béchamel ^→ fr f, sauce béchamel ^→ fr f
Galicisch: bechamel ^→ gl f
Griechisch (Neu-): μπεσαμέλ (besamél) ^→ el m
Isländisch: béchamelsósa ^→ is f
Italienisch: besciamella ^→ it f, umgangssprachlich: balsamella ^→ it f
Japanisch: ベシャメルソース (beshamerusōsu) ^→ ja
Katalanisch: beixamel ^→ ca f
Kroatisch: bešamel ^→ hr m
Polnisch: beszamel ^→ pl m, sos beszamelowy ^→ pl m
Portugiesisch: bechamel ^→ pt m
Rumänisch: beșamel ^→ ro n
Russisch: бешамель (bešamelʹ^☆) ^→ ru m
Schwedisch: bechamel ^→ sv, bechamelsås ^→ sv, vit sås ^→ sv
Slowakisch: bešamel ^→ sk m, bešamelová omáčka ^→ sk f
Slowenisch: bešamel ^→ sl m
Spanisch: besamel ^→ es f, besamela ^→ es f, bechamel ^→ es f
Tschechisch: bešamel ^→ cs m, bešamelová omáčka ^→ cs f
Ukrainisch: бешамель (bešamelʹ^☆) ^→ uk f
Ungarisch: besamelmártás ^→ hu

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Wikipedia-Artikel „Béchamelsoße“

[1] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“

[1] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Béchamelsoße“

[1] The Free Dictionary „Béchamelsoße“

[1] Duden online „Bechamelsosze“

[1] Wahrig Fremdwörterlexikon „bechamelsosse“ auf wissen.de

[1] Großes Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“ auf wissen.de

[1] Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7, Seite 255.

Quellen:

↑ Duden online „Bechamelsosze“.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 34.
↑ Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 34 f.
↑ ^4,0 ^4,1 ^4,2 ^4,3 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 35.

[1] Duden online „Bechamelsosze“.

[Bertschi_34-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 34.

[3] Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 34 f.

[Bertschi_35-4] 4,0 ^4,1 ^4,2 ^4,3 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe) , „Béchamelsauce“, Seite 35.

[1]

[2]

[3]

[4]