Beiried

Beiried (Deutsch)

Substantiv, n, f

	Singular 1	Singular 2	Plural
Nominativ	das Beiried	die Beiried	—
Genitiv	des Beirieds des Beiriedes	der Beiried	—
Dativ	dem Beiried	der Beiried	—
Akkusativ	das Beiried	die Beiried	—

[1] Lage des Beirieds (dunkler dargestellt)

Anmerkung:

Die Bezeichung „Beiried“ gilt als spezifisch österreichischer Ausdruck der deutschen Sprache im Rahmen der Europäischen Union.

Worttrennung:

Bei·ried, kein Plural

Aussprache:

IPA: [ˈbaɪ̯ˌʁiːt]

Hörbeispiele: —

Bedeutungen:

[1] österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind

Herkunft:

Derivation (Ableitung) zum Substantiv (die) Ried „Nutzfläche in den Weinbergen“, hier in der Bedeutung „bestimmter Teil eines geschlachteten Tieres“, mit dem Präfix Bei-

Synonyme:

[1] Roastbeef, Zwischenrippenstück

Oberbegriffe:

[1] Rindfleischsorte

Beispiele:

[1] Die Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem sogenannten „Englischen“ geschnitten, ist aber weitaus kräftiger im Geschmack und in der Struktur.

[1] Die Reifung ist bei der Beiried also besonders wichtig.

[1] Wichtige Qualitätsmerkmale für die Beiried sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen.

[1] Die Beiried eignet sich sehr gut zum Braten und Grillen im Ganzen (Roastbeef), aber auch portioniert für Entrecôtes und Rumpsteaks (ausgelöst) sowie mit Knochen für T-Bone-Steaks, Porterhouse-Steaks und Club-Steaks.

[1] Der Fettgehalt im rohen Fleisch des Beirieds war mit 3,1 Prozent um fast ein Prozent höher als beim Fleisch der Standardgruppe mit 2,2 Prozent.

[1] Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben; das Öl gut erhitzen, das Beiried einlegen und an allen Seiten rasch anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Wortbildungen:

Beiriedschnitte

Übersetzungen

 [1] österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind

Englisch: rump steak → en, roast beef → en Französisch: rosbif → fr m, entrecôte → fr f Italienisch: lombata di manzo → it f Polnisch: antrykot → pl m Russisch: ростбиф (rostbif☆) → ru m Spanisch: rosbif → es m

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Wikipedia-Artikel „Beiried“

[1] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Beiried“

[*] Online-Wortschatz-Informationssystem Deutsch „Beiried“

[1] The Free Dictionary „Beiried“

[1] ÖBV im Auftrag des Bundesministeriums für Unterricht, Kunst und Kultur (Herausgeber): Österreichisches Wörterbuch. Auf der Grundlage des amtlichen Regelwerks. 41., aktualisierte Auflage. ÖBV, Wien 2009, ISBN 978-3-209-06875-0 (Bearbeitung: Otto Back et al.; Red.: Herbert Fussy, Ulrike Steiner) , Seite 97, Eintrag „Beiried“.

[1] Duden online „Beiried“

[1] Jakob Ebner: Duden, Wie sagt man in Österreich? Wörterbuch des österreichischen Deutsch. 4. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Wien/Zürich 2009, ISBN 978-3-411-04984-4 , Seite 66, Eintrag „Beiried“.

Quellen: