Sauce béarnaise
Sauce béarnaise (Deutsch)
Bearbeiten| Singular | Plural | |
|---|---|---|
| Nominativ | die Sauce béarnaise | —
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| Genitiv | der Sauce béarnaise | —
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| Dativ | der Sauce béarnaise | —
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| Akkusativ | die Sauce béarnaise | —
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Worttrennung:
- Sauce bé·ar·naise, kein Plural
Aussprache:
- IPA: [ˈzoːs beaʁˈnɛːs]
- Hörbeispiele: —
Bedeutungen:
- [1] Gastronomie, französische Küche: warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen
Herkunft:
Synonyme:
- [1] Béarnaise, Bearner Soße
Oberbegriffe:
Beispiele:
- [1] „Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“[2]
- [1] „Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“[3]
Übersetzungen
Bearbeiten- [1] Wikipedia-Artikel „Sauce béarnaise“
- [1] Duden online „Sauce béarnaise“
- [1] F. Jürgen Herrmann (Herausgeber): Herings Lexikon der Küche. 25. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, DNB 102516590X, Seite 51.
Quellen:
- ↑ Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7 „Sauce béarnaise“, Seite 1437
- ↑ Marianne Kaltenbach: Kreativ kochen. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2000, ISBN 3-423-36174-3
- ↑ Wolfram Siebeck: Kochwettbewerb. In: Zeit Online. Nummer 22, 24. Mai 2007, ISSN 0044-2070 (URL).