Salzkruste

Salzkruste (Deutsch) Bearbeiten

Substantiv, f Bearbeiten

	Singular	Plural
Nominativ	die Salzkruste	die Salzkrusten
Genitiv	der Salzkruste	der Salzkrusten
Dativ	der Salzkruste	den Salzkrusten
Akkusativ	die Salzkruste	die Salzkrusten

Worttrennung:

Salz·krus·te, Plural: Salz·krus·ten

Aussprache:

IPA: [ˈzalt͡sˌkʁʊstə]

Hörbeispiele:

Salzkruste^(Info)

Bedeutungen:

[1] (harte) Schicht aus Salz, die durch die Verdunstung von salzigem Wasser übrig geblieben ist

[2] Gastronomie: aus grobem Salz, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse, mit der Nahrungsmittel (vor allem ganze Fische und Geflügel) umhüllt werden, bevor sie im Backofen gegart werden

Herkunft:

Kompositum aus den Substantiven Salz und Kruste

Synonyme:

[2] Salzmantel

Beispiele:

[1] „So schnell setzen sich dicke Salzkrusten am Bug fest, daß Taucher sie einmal in der Woche mit der Axt abschlagen müssen.“^[1]

[1] „Gezeichnet hatte der Marathon auch die anderen: Das Gesicht von Corny (5:22:52) bedeckte flächendeckend eine weiße Salzkruste.“^[2]

[2] „Das ergibt Speisen von puristischer Grandezza und ätherischer Finesse à la Carpaccio von Hummer und Stockfisch, Spaghetti mit Peperoncino, Wolfsbarsch in der Salzkruste, geschmortes Täubchen mit Pflaumen und Sellerie.“^[3]

[2] „Lachs in der Salzkruste, das bedeutet oft, dass der Fisch, der darin mit Gräten und Haut, also im Ganzen, gegart wurde, heiß dampfend – und das bedeutet übergart – aus der Salzkruste gemeißelt wird.“^[4]

[2] „Die Zubereitung ist typisch für die Kanaren: Man legt sie in einen Tontopf mit Deckel und gießt wenig sehr stark gesalzenes Wasser dazu, das sie beim Verdampfen mit einer Salzkruste ummantelt; kein bisschen vom Aroma geht verloren.“^[5]

Charakteristische Wortkombinationen:

[2] in der Salzkruste (gegart)

Übersetzungen Bearbeiten

[1] ?

[2] ?

Englisch:
Französisch:

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Wikipedia-Artikel „Salzkruste“

[2] Wikipedia-Artikel „Salzmantel“

[*] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Salzkruste“

[1, 2] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Salzkruste“

Quellen:

↑ Rosemarie Noack: Neues Leben am Toten Meer. In: Zeit Online. Nummer 09, 1997, ISSN 0044-2070 (URL) .
↑ Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: abendblatt.de vom 26.04.2005
↑ Top in Italien. In: Welt Online. 30. April 2005, ISSN 0173-8437 (URL) .
↑ Karl-Josef Fuchs: Silvester-Lachs-Rezept. In: Zeit Online. 27. Dezember 2007, ISSN 0044-2070 (URL) .
↑ Michel Houellebecq: Lanzarote. 2. Auflage. DuMont Buchverlag, Köln 2017 (übersetzt von Hinrich Schmidt-Henkel), ISBN 978-3-8321-6354-9, Seite 52. Französisches Original 2000.

[1] Rosemarie Noack: Neues Leben am Toten Meer. In: Zeit Online. Nummer 09, 1997, ISSN 0044-2070 (URL) .

[2] Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: abendblatt.de vom 26.04.2005

[3] Top in Italien. In: Welt Online. 30. April 2005, ISSN 0173-8437 (URL) .

[4] Karl-Josef Fuchs: Silvester-Lachs-Rezept. In: Zeit Online. 27. Dezember 2007, ISSN 0044-2070 (URL) .

[5] Michel Houellebecq: Lanzarote. 2. Auflage. DuMont Buchverlag, Köln 2017 (übersetzt von Hinrich Schmidt-Henkel), ISBN 978-3-8321-6354-9, Seite 52. Französisches Original 2000.

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