Chef de Partie

Chef de Partie (Deutsch)

Wortverbindung, Substantiv, m

	Singular	Plural
Nominativ	der Chef de Partie	die Chefs de Partie
Genitiv	des Chefs de Partie	der Chefs de Partie
Dativ	dem Chef de Partie	den Chefs de Partie
Akkusativ	den Chef de Partie	die Chefs de Partie

Alternative Schreibweisen:

Chef de partie

Worttrennung:

Chef de Par·tie, Plural: Chefs de Par·tie

Aussprache:

IPA: […]

Hörbeispiele:  Chef de Partie ^(Info)

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: ein Abteilungsleiter, Postenchef in der Küche, der für einen Teilbereich verantwortlich ist, meist ein Altgeselle

[2] Casino: ein Spielleiter, der die Oberaufsicht über einen Spieltisch hat

Synonyme:

[1] Brigadekoch, Abteilungskoch

[1] Chef de Table, Spielleiter

Sinnverwandte Wörter:

[1] Chef Saucier, Chef Entremetier

Gegenwörter:

übergeordnet: Chef de Cuisine / Küchenchef, Sous-Chef; untergeordnet: Commis de Cuisine

Beispiele:

[1] „1978 begann ich als Kochlehrling im Restaurant Hauswirth, vier Jahre später war ich bereits Chef de Partie.“

[1] „Die einzelnen Küchenabteilungen bzw. -posten werden von einem Abteilungsleiter (Chef de partie) geführt.“

[1] „In unserer Gourmetküche sind momentan ein Küchenchef, ein Souschef, vier Chef de Partie sowie drei Commis de Cuisine beschäftigt.“

[1] „Als 20-jähriger Mann wird er nach Abschluss dieser einzelnen Teile »Chef«, aber zunächst nur »Chef de partie«, »Abteilungschef«, »Postenkoch« lange Zeit hindurch.“

[1] „Die Aufgabenverteilung unter den Landsknechten des Lukullus, die nicht mehr ganz einsichtig erscheint, weil viele Positionen Positionen und Arbeitsabläufe sich inzwischen von Grund auf geändert haben, kommt aus dem frühen 19. Jahrhundert (aus dem auch die Ränge Maitre, Sommelier, Chef de rang, Chef de partie und Commis stammen), und wer genau hinsieht, entdeckt noch mehr Relikte dieser Epoche im edlen Restaurant.“

[1] „Im »Cin-Cin« als Chef de Partie und später als Sous-Chef im »araxi« in Whistler durfte ich mich weiter entfalten.“

[1] „Diese Zeit des Chefs de partie dauert etwa sechs Jahre.“

[1] „Küchenchefs und Chefs de Partie sind kulinarische Projektmanager, oder, wie Bourdain sie bezeichnet, Fluglotsen (ein weiterer Beruf, den man bei einer Selbstreflexion einmal näher betrachten sollte).“

[1] „Auch unsere drei deutschen Chefs de Partie haben wunderbar gearbeitet.“

[2] Es entging mir nicht, daß die Monte Carlo-Bank solche Zusammenhänge mit gespannter Aufmerksamkeit verfolgt, und daß die Chefs de partie bisweilen korrigierend eingreifen.

[2] „Der leitende Croupier wird beim Baccara Chef de partie oder Tailleur genannt, ihm steht der Changeur, der Jetons wechselt, zur Seite.“

[2] „Der Schweizer Schauspieler und Ex-Rapper Carlos Leal verkörpert den Chef de Partie des Casino Royale.“

Übersetzungen

 [1] ?

Englisch: chef de partie → en, station chef → en, line cook → en Französisch: chef de partie → fr Italienisch: Spanisch:

 [2] Casino: ein Spielleiter, der die Oberaufsicht über einen Spieltisch hat

Englisch: game supervisor → en

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Ota Mikolasek, Marianne Müller, Helmut Winter, Günter Rachfahl: Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie, 4. Auflage, Behr's Verlag, 2004, ISBN 3-89947-114-8, Seite 138 (Google Books)

[1] Wikipedia-Artikel „Chef de Partie“

Quellen: